Ingredienti per 4 persone
o 2 trote di circa 500/600 gr.
o 2 carote
o 200 gr. di pomodorini
ciliegia
o l gambo di sedano
o Poco cipolla
o 1 spicchio d’aglio
o 1 rametto di rosmarino
o Olio extravergine di oliva
o Sale e pepe
Come si prepara
Pulite e lavate le trote (si possono utilizzare anche in filetti che si trovano in commercio). Tagliate le verdure a pezzetti (potete, o vostro piacere, scegliere le verdure che preferite a seconda della stagione). Preparate un battuto di cipolla e mettetelo a rosolare nell’olio che
avrete precedentemente insaporifo con lo spicchio d’aglio (poi eliminato).
Aggiungete le verdure e lasciate cuocere in padella per alcuni minuti. Nel frattempo tagliate longitudinalmente in tre – quattro pezzi le trote, uno volto e liminate lo testa e lo pinna posteriore. Cuocetele in pentola con poco rosmarino, assieme alle verdure per circa 8 minuti.
Assemblate pesce e verdure nel cartoccio; salate e pepate o piacere; passate in forno per circa 10 minuti. Servite i tranci di pesce e le verdure guarnendo con foglie di rosmarino.
