INGREDIENTI PER LA BASE

• 80 G CRACKERS SALATI
• 40 G BURRO
• SCORZA DI 1 LIMONE

INGREDIENTI PER LA CREMA

• 300 G RICOTTA
• 80 ML PANNA LIQUIDA
• 4 G GELATINA IN FOGLI
• Q.B. ACQUA
• Q.B. SALE
• Q.B. SCORZA LIMONE BIO

PER DECORARE

• TROTA AFFUMICATA
• UOVA DI TROTA Q.B.
• BASILICO

Rifasciate gli stampi per muffins con pellicola trasparente, tutta la superficie deve essere ricoperta. Mettet​e i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda e teneterli da parte.
Tritate i crackers e metteteli in una ciotola. Aggiungete il burro fuso e amalgamate. 
Con un cucchiaino dividete il composto negli stampini per muffins e premete per compattare la base della minicheesecake e riponete in frigo.
Tritate il basilico, scaldare la panna in un pentolino, senza farla bollire, aggiungete la gelatina strizzata e mescolate fuori dal fuoco per farla sciogliere. Mettete la panna con la gelatina in una ciotola e unite la ricotta, la scorza grattugiata del limone, un pizzico di sale e amalgamate bene con la frusta. Dividete poi il composto negli stampini, coprite con pellicola trasparente e lasciate in frigo per almeno due ore. Guarnite le mini cheesecake salate con la trota affunicata e le uova di trota. Potete infine aggiungere una fogliolina di basilico o insalata per dare un po’ di contrasto e colore.